Kerak telor khas BETAWI

Kerak Telor

Ketika zaman penjajahan Belanda dahulu, kerak telor tercipta secara nggak sengaja karena hasil coba-coba sekawanan orang Betawi yang tinggal di kawasan Menteng, Jakarta Pusat. Jakarta yang dulu terkenal dengan nama Batavia memiliki banyak pohon kelapa, sehingga para warga memanfaatkan buah kelapa untuk memasak beragam makanan, salah satunya kerak telor.

Sekitar tahun 1970, warga Betawi baru mulai berani menjajakan kerak telor di kawasan Tugu Monas. Makanan ini menjadi daya tarik yang membuat wisatawan berdatangan ke Jakarta. Bahkan, kerak telor pun menjadi makanan kaum elite.

Untuk mendapatkan kerak telor, memang gampang-gampang susah. Soalnya, kerak telor cuma muncul setahun sekali, yaitu di bulan Juni-Juli dalam rangka merayakan ulang tahun Jakarta. Resep kerak telor memang beredar di mana-mana, termasuk di internet. Tapi, belum tentu kamu bisa memasak kerak telor, seperti yang dibuat oleh pedagang kerak telor yang sudah banyak makan asam garam.

Persiapan untuk membuat kerak telor membutuhkan waktu lebih dari sehari. Terutama di tahap awal saat membuat beras ketannya lunak tanpa dimasak, yaitu dengan cara direndam semalaman. Kalau nggak, beras ketas yang hanya dimasak sebentar saat kerak telor dibuat bakal terasa seperti nasi yang belum matang.

Bahan:

1. 100 gram beras ketan putih yang sudah dicuci dan direndam minimal 3 jam, lebih lama lebih baik.

2. 250ml air

3. 5 butir telur bebek

4. 100 gram kelapa serut

5. Sangrai (untuk taburan)

6. 15 gram ebi udang diseduh, sangrai dan haluskan

7. 30 gram bawang merah digoreng kering

8. 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

9. Bawang merah goreng (untuk taburan)

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah keriting

• 1 cm jahe

• 3 cm kencur

• ½ sdt merica butir

• 3 siung bawang merah

• 1 siung bawang putih

Cara membuat kerak telor khas Betawi:

1. Buat serundeng sebagai bahan campuran dan bahan taburan kerak telor dengan cara disangrai. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kelapa parut, garam, gula pasir dan 2 sendok makan ebi halus yang dimasak dengan api sedang sambil diaduk hingga kelapa kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat lalu sisihkan.

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.

1. Tuangkan 1 ½ sendok makan beras ketan putih pada wajan. Siram dengan 3 sendok makan ar rendaman beras dan biarkan hingga agak kering.

1. Di tempat yang terpisah, kocok 1 butir telur bebek, ½ sendok teh bumbu halus yang sudah ditumis, ½ sendok teh ebi, ½ sendok makan bawang merah goreng, ⅛ sendok teh gula pasir dan ⅛ sendok teh garam bubuk.

1. Siram campuran ke atas ketan pada wajan lalu aduk sambil ratakan. Atur ketebalan sesuai selera. Tutup wajan hingga matang lalu balik wajan di atas api, biarkan sampai matang.

1. Taburkan serundeng / kelapa sangrai dan bawang goreng sebelum disajikan.

Sumber: https://www.tokopedia.com/blog/resep-cara-membuat-kerak-telor-praktis/

                  https://www.pegipegi.com/travel/asal-mula-kerak-telor-makanan-khas-jakarta/

Terima kasih sudah mengunjungi

Sate Lilit Khas Pulau Dewata Bali

Sate lilit

Loncat ke navigasiLoncat ke pencarian

Sate Lilit

Sate lilit
Sajian	Makanan utama
Tempat asal	Indonesia
Wilayah atau negara bagian	Bali
Suhu penyajian	Hangat
Bahan utama	Daging cincang (babi, ayam, ikan atau sapi) berbumbu.

Sate Lilit adalah sebuah varian sate asal Bali.^[1] Sate ini terbuat dari daging babi, ikan, ayam, daging sapi, atau bahkan kura-kura yang dicincang, kemudian dicampur dengan parutan kelapa, santan, jeruk nipis, bawang merah, dan merica. Daging cincang yang telah berbumbu dilekatkan pada sebuah bambu atau tebu, kemudian dipanggang di atas arang. Tidak seperti sate lainnya yang dibuat dengan tusuk sate yang sempit dan tajam, tusuk sate lilit berbentuk datar dan lebar. Permukaan yang lebih luas memungkinkan daging cincang untuk melekat. Istilah lilit dalam bahasa Bali dan Indonesia berarti "membungkus", yang sesuai untuk cara pembuatan sate ini.

Bahan:                                                                                                    1) 400 gram fillet ikan tenggiri giling     2) 100 gram ayam giling                            3) 25 gram tepung tapioka                      4) 50 gram tepung terigu serbaguna     5) 1 kuning telur ayam                            6) 1 ruas jari kunyit                                  7) 1 ruas jari jahe                                    8) 1 ruas jari kencur                            9) 1 ruas jari lengkuas                       10) 4 siung bawang putih                            11) 6 butir bawang merah                            12) 4 buah cabai merah                                 13) garam secukupnya                                 14) gula merah secukupnya                         15) minyak goreng secukupnya, untuk menumis                                                         16) batang serai sebagai pengganti lidi secukupnya

Mie Koclok Mie Andalan Cirebon

Mie Koclok Mie Andalan Cirebon

Untuk penyuka mie bisa coba mie andalan kota Cirebon, mie koclok. Banyak yang belum tahu. Mie koclok ini beda loh dengan mie kocok. Mie koclok ini  terdiri dari mie kuning yang dicampur dengan kol, toge , potongan kecil ayam , irisan telor. Kuah disiram diatasnya yang terdiri dari santan dan bubur beras sehingga tampak kuah berwarna putih dan sedikit kental karena ditambah dengan tepung maizena. Rasanya gurih . Menurut cerita nama koclok itu adalah singkatan dari Mie Khasnya Orang Cirebon yang Lebih Okey . Bisa juga karena ada suara koclok saat menuangkan mie yang baru diangkat dari rebusannya, karena mienya dikoclok /dituang ke dalam mangkok. Begitu asal usul nama mie ini.

Mei sendiri adalah makanan yang praktis untuk mengolahnya dan cukup mengandung gizi yang baik dari 100 gr mie kering ada 338 kalori dengan kandungan protein ,lemak, karbohidrat, mineral dan kalsium. Ini cocok deh buat diet karena kandungan kalori yang rendah tapi sarat nilai gizinya. Hal ini disebabkan adanya tambahan pada mienya berupa kol, suwiran ayam, toge, daun bawang yang mengandung vitamin, mineral dan protein yang baik bagi tubuh. Dan rasa hangat dari mie koclok ini paling enak dimakan saat hujan bisa mengusir dingin.

Bagi yang berminat ingin membuat mie koclok sendiri, bisa dicoba ini resep

Bahan yang dibutuhkan

• 400 gr mie basah segar
• 100 gr kol diiris agak lebar
• 100 gr toge dibuang ekornya
• 2 butir telur ayam rebus di belah memanjang menjadi dua
• 120 gr suwiran ayam
• 50 gr bawang daun iris tipis
• 50 gr seledri iris tipis
• 4 butir jeruk limau
• 50 ml kecap manis
• Bawang goreng

Bumbu halus

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ebi
• 3 sendok makan minyak goreng.

Bahan kuahnya

• 500 ml kaldu ayam
• 300 ml santan kental
• 3 sendok makan tepung maizena
• Garam secukupmya
• Merica bubuk

Cara membuatnya:

• Tumis bumbu halus dan tambahkan kaldu ayam , masak hingga mendidih lalu kecilkan api
• Encerkan tepung maizena dengan kaldu ayam, lalu tambahkan ke dalam kaldu tadi. Tambahkan garam dan merica serta santan dan terus diaduk sampai kaldu agak mengental.
• Didihkan air masukan mie, kol, toge ke dalam saringan dan celupkan ke dalam air mendidih selama satu menit sampai sayur agak layu.
• Semua bahan tempatkan di mangkuk/piring dan siram kuah kentalnya
• Taburkan suwiran ayam, irisan telur , irisan bawang daun, irisan seledri dan bawang goreng.
• Sajikan dengan sambal rawit,irisan jeruk linau dan kecap manis..

Tempat yang menjual mie koclok di kota Cirebon cukup banyak. Bisa berkunjung ke daerah pekalipan, panjunan dan masih banyak lagi. Di panjunan ini sudah cukup lama sejak tahun1960. Ada lagi di daerah pekiringan dan ada lagi yang ada dekat mesjid merah. Pokoknya mau cari mie koclok di Cirebon itu mudah kok, gak perlu susah mencari. Dijamin rasa  asin gurihnya dengan sambal cabe rawitnya bikin lidah bergoyang. Saat diseruput kuahnya ada rasa tekstur yang membuat jadi spesial.Jadi kalau ke Ciorebon tak perlu mencari empal gentong saja, tapi mie koclok juga alternatif kuliner yang harus dicoba deh kalau datang ke kota Cirebon ini.  Atau kalau tak sempat datang ke kota Cirebon boleh deh dicoba resepnya. Dan mie ini juga termasuk mie yang tahan lama.

SUMBER : https://www.kompasiana.com/hastira/5834a8b0d77a615e058b4579/mie-koclok-mie-andalan-cirebon